Krämig svamp och tryffelpasta

4 personer

Tid 20-25 minuter

Ingredienser:

Valfri pasta, gärna ”chitarra”

1 gul lök

1 vitlök

3 dl vispgrädde

1 dl Vitt vin

2 dl champinjoner 50/50 skogschampinjoner.

0,5 dl spädd kalvfond

4 tsk Zetas tryffelkräm.

Parmigiano-Reggiano

pinjenötter

sötmandel

salt

peppar

Publicerad 9 maj 2020

Fräs lök, vitlök och svamp i olivolja. Tillsätt vinet och låt koka några minuter. Efter hand tillsätt kalvfond, låt reducera några minuter till. Häll på grädde låt koka upp och skeda sedan i tryffelkrämen. Koka i cirka 5 minuter, smaka av med salt, peppar och ev lite soja för att höja ”umamikänslan”.

Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen OBS, minus cirka 1-1,5 minut = al dente.

Annons

Häll av pastan och spara 1-2 deciliter pastavatten i en skål vid sidan om. Häll sedan pastan i såsen, tillsätt successivt lite pastavatten tills du uppnått en krämig konsistent. Låt allt gå ihop under 1-2 minuter.

Servera direkt med rostade pinjenötter, hackad sötmandel och en näve parmigano-reggiano.

Krämig svamp och tryffelpasta.

Läs även:

Läs mer:

Mascarponekräm, kardemummaknäcke och limoncellomarinerade jordgubbar

Läs mer:

Honungsrostad spetskål med brynt pistagesmör

Läs mer:

Vispad ramslöksricotta

Läs mer:

Snutmat inget för Simon – nu vill polisen sprida smakglädje

Ia SellerbergSkicka e-post

Så här jobbar Barometern Oskarshamns-Tidningen med journalistik. Uppgifter som publiceras ska vara korrekta och relevanta. Vi strävar efter förstahandskällor och att vara på plats där det händer. Trovärdighet och opartiskhet är centrala värden för vår nyhetsjournalistik.

Annons