Årets Ölänning 1992: Karin Fransson

Karin Fransson föddes år 1951 i en by som hette Rökenbach i Sydtyskland. Fadern Erich var järnvägstjänsteman och modern Ursula skötte hemmets alla sysslor. Karin längtade efter att komma ut i världen och tidigt ställde hon kosan till Sverige och till Öland. År 1977 hittade Karin den stora kärleken. Krögaren Ove Fransson öppnad stora famnen och kallskänken på Hotell Borgholm väntade på en kvinna som kunde presentera pittoreska, sydeuropeiska läckerheter på faten till suktande gäster.

Sedan dröjde det inte länge förrän naturbegåvningen med den härliga svensk-tyska accenten var hotellets kökschef och förde in en matkultur, som inte tidigare skådats på denna ö.

Karin Fransson insåg direkt, att de utmärkta öländska råvarorna skulle bilda grund för en kvalitetsmedveten och fantasifull restaurang i den högre skolan. Fräscha grönsaker, egenodlade kryddväxter, bruna bönor, öländsk potatis och lök och enormt fina lammrätter.

Det som särskilt gjort Karin Fransson välkänd i kulinariska kretsar är just hennes eminenta förmåga att tillaga och krydda lamm och då särskilt öländska sådana. Karin tycker, att öländska lamm är otroligt välsmakande och att man av dessa erhåller det enda riktiga lammköttet. Alvarets kalkrika beten påverkar smaken i en exklusiv riktning.

Karin Fransson är också sin egen trädgårdsmästare. Han har en egen sallads- och grönsaksodling och hon har en berömd kryddträdgård, som hon vårdar med stor kärlek. Timjan är den stora favoriten.

Karin Fransson är en sann kokkonstnär som gör tallrikens innehåll till en sinnlig njutning. Därför har hon ofta anlitats i televisionens många matprogram.

Inspelningarna har ofta skett i det egna köket.

Under många år har Karin Fransson medverkat i riksradions uppskattade matprogram Meny i P1 och då tillsammans med Sven Ekberg och Måns Rossander. På Operakällaren har hon medverkat i den jury som utser Gastronomiska akademins pris till Årets kock och där tillsammans med legendarer som Tore Wretman, Werner Vögeli och Nils-Emil Ahlin. En öländsk mästerkock tillsammans men landets kockelit.

Jordgubbar och vaniljglass är Karin Franssons hovdessert. En stilig och välsmakande dessert är också de många priser som flödat över Karin Fransson. Sålunda har hon erhållit Restaurangakademins guldmedalj, Lilla Sällskapets silversked, Vägguidens bästa kockpris, publikationen Allt i mats stora pris och Tore Wretmans guldmedalj.

Karin Fransson är definitivt given i Sveriges högsta gastronomiska division.